METODO DI PRODUZIONE Le quattro varietà sono vinificate separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazione pre-fermentativa a freddo(14°C) per 2 giorni. Segue una macerazione a 22°C fino agli ultimi 2 giorni di fermentazione alcolica quando la temperatura viene portata a 27°C. Dopo la fermentazione alcolica i vini vengono travasati, separatamente, in barrique, dove svolgono la fermentazione malolattica e dove si affinano per circa 6 mesi. Al termine di questo periodo viene realizzato l’assemblaggio, che invecchia per 6 mesi in barrique e si affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO Per la prima volta insieme i quattro vitigni rossi selezionati nei 25 anni di storia Banfi come i migliori per i nostri vigneti Montalcinesi. Un Supertuscan accattivante, adatto sia per abbinamenti più complessi che in occasioni più disimpegnate.
